Acquérir les connaissances et compétences nécessaires à l'exercice de la profession de barman dans les différents temps propres à ce métier:
- Approvisionner et mettre en place un bar.
- Travailler en équipe pour assurer la prévention des comportements à risque, la sécurité et la santé des clients et des salariés.
- Accueillir et conseiller le client, animer et créer produits et événements
- Facturer, encaisser, analyser les ventes et gérer les stocks
Période d'intégration :
- Accueil, présentation des objectifs de formation, connaissance de l'environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours
Module 1 – Approvisionnement et mise en place d'un bar
- Réceptionner, contrôler et stocker les denrées
- Réaliser des inventaires
- Mettre en place les produits et supports de vente...
- Vérifier quotidiennement le matériel
- Approvisionner et réapprovisionner les dessertes, buffets, consoles, meubles réfrigérés, cave du jour
- Contrôler et mettre en place les affichages obligatoires
Module 2 - Prévention, sécurité et santé
- Détecter les comportements à risque et informer son supérieur ou ses collègues
- Intervenir en cas d'incident de personne ou de confrontation physique
- Intervenir à titre préventif pour éviter les situations dangereuses
- Prodiguer des soins de premier secours
Module 3 - Accueil et animation d'un point de vente
- Accueillir le client
- Créer l'ambiance de l'établissement
- Intervenir et animer une équipe
- Renseigner le client sur les activités touristiques et de l'établissement
Module 4 - Service et vente
- Conseiller le client dans le choix des boissons
- Promouvoir des produits auprès des clients
- Facturer et encaisser
- Analyser les ventes pour ajuster les stocks
Module 5 - Production de cocktails
- Créer des boissons nouvelles correspondant aux attentes de divers segments de clientèle
- Élaborer et utiliser des fiches techniques
- Projet professionnel en accord avec les objectifs de formation
- Bonne représentation du métier: aptitude physique, station debout, horaires décalés
- Maitrise de la langue française
10 personnes
Positionnement en amont de l'entrée en formation.
Entretiens, remédiation avec le référent pédagogique et/ou le référent entreprise en cours de formation.
Prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires en cours et fin de formation.
Possibilité d'un accompagnement post-formation.
Pour les bénéficiaires en situation de handicap : adaptation possible des modalités de formation et de certification, accompagnement par le référent TH du GRETA-CFA.
Enseignants certifiés Education Nationale, formateurs Bac +3 avec une expérience significative en formation d'adultes, intervenants professionnels.
Projet professionnel
Se présenter avec la fiche de liaison du prescripteur (Mission locale, Pôle emploi...).
Test de positionnement sur rendez-vous.
Entretien sur rendez-vous.
Nous contacter pour s'inscrire à une réunion.
Insertion dans l'emploi à un poste de barman en bar brasserie, bar à thèmes ou discothèques.
Accès personnes en situation de handicap
Lieu accessible aux personnes en situation de handicap.Transport
Métro ligne 2: Rond point du Prado Bus N° 45 : Zenatti LyceeTaux de réussite : 100%
Taux de satisfaction : 95%
Taux d'insertion en emploi : 80%
Taux de recommandation par nos anciens stagiaires : 92%
Taux de poursuite d'études: 10%
Les atouts de l'établissement:
GRETA-CFA Marseille Méditerranée
FORPRO-PACA
Réseau Formation Professionnelle
de l'Éducation nationale
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ESPACE ENTREPRISES